태양이 제 능력을 과시하며 작열하고 있다. 날이 뜨거워질수록 입맛은 뚝뚝 떨어지는 요즘, 이때 찾게 되는 음식은 면 등의 이색 음식일 터. 입맛 없는 당신을 위해 준비한 여름철 이색 음식의 세계. 전남 화순의 색동두부, 강원 영월의 칡국수, 충북 옥천의 생선국수, 경기 양평의 옥천냉면으로 입맛을 돋궈보자. (자료 / 한국관광공사 청사초롱 발췌)

색동두부
흑두부의 화려한 변신
산이 많은 화순에는 사찰도 많아, 예전부터 화순 사람들에게 절 음식은 친근한 것이었다. 이러한 화순의 한 음식점 주인이 불가에서만 내려오던 전통제조법을 배워 ‘흑두부’를 선보인 것은 10여 년 전. 이는 그동안 가벼운 도시락 반찬 정도로 취급받던 흑태(검은 콩)가 맷돌과 가마솥을 거쳐 폼 나는 흑두부로 다시 태어난 것이었는데, 영양가 높은 검은 콩으로 만든 흑두부는 거무스름한 색깔로도 사람들의 주목을 끌었다. 이렇게 태어난 흑두부의 맛이 진하고 고소한데다 건강에도 좋다는 사실이 알려지면서 흑두부는 화순사람들의 인기 메뉴가 되었다. 그리고 몇 해 뒤, 두부의 고장 화순에서는 또 다시 새로운 두부가 등장했다. 이번에는 다른 음식점에서 흑태와 청태(푸른색의 푸르대콩), 서리태(껍질은 검은색, 속은 파란색의 콩), 세 가지 콩을 가지고 무지개 떡을 닮은 ‘색동두부’를 만들어낸 것, 각각 맛과 효능이 다른 세 가지 콩이 한 데 어우러진 색동두부는 맛과 영양이 조화를 이루었을 뿐 아니라, ‘두부의 컬러시대’를 열면서 사람들의 관심을 끌었다.
두부 한 모를 그냥 썰어서 올려놓기만 해도 먹음직스러워 보이는 색동두부는 특히 두부를 이용한 샐러드, 탕수 등의 퓨전 요리와도 잘 어울렸다. 그 뒤 같은 음식점에서 종이처럼 얇은 ‘포두부’를 연이어 개발했고, 색동두부와 함께 전골, 보쌈 등 갖가지 음식에 응용하여 새로운 메뉴를 만들어 가고 있다. 색동두부로 만든 두부요리들은 화순을 찾는 이들에게 그 빛깔처럼 고운 마음을 전하고 있다.

음식점
색동두부집 061-375-5066
달맞이흑두부 동면점 061-372-8465

가볼만한 곳- 운주사

천불천탑으로 이름난 “운주사” 한곳만 둘러보는 것만으로도 화순여행은 감동적이다. 못나고 소박하고 서민적인 표정의 불상들과 기괴하면서도 아름다운듯한 탑들이 있기 때문이다. 산등성이에 누운 와불이 일어나는 날 새 세상이 열린다는 전설이 내려오고 있다. 노벨문학상을 받은 “르 클레지오”도 운주사를 둘러보고 시한수를 읊고(?) 갔대나.어쨌대나-.

화순군청 061-379-3501 www.hwasun.go.kr

칡국수
허기를 면하게 해주던 쌉쌀한 맛
영월은 산이 주위를 둥그렇게 에워싸고, 그 안으로 동강과 서강이 유유히 흐르는 산중마을이다. 이렇게 산이 많으니, 흉년이 들어 집에 먹을 것이 떨어지면 사람들은 으레 지게를 짊어지고 산으로 갔다. 그리고는 도토리, 칡, 산채 등 허기를 채울 만한 것은 무조건 집으로 가져왔다. 그 중 제일 흔한 것이 칡이었는데, 그냥 씹어 먹기에는 칡뿌리의 쌉쌀한 맛이 강해 아이들이 잘 먹지 않으려 하는 것이 문제였다. 어떻게 하면 아이들도 칡뿌리를 맛있게 먹을 수 있을까를 고민하던 한 아낙이 궁리 끝에, 잘 말린 칡뿌리를 절구에 찧어 발이 고운 소쿠리에 담고 여러 번 씻어보았다. 그랬더니 신기하게도 하얀 앙금이 생겼고, 그 앙금은 마치 밀가루나 쌀가루와 비슷한 맛을 냈다. 아낙은 칡가루 앙금에 밀가루를 조금 넣고 국수를 만들었다. 그렇게 만든 국수는 약간 쌉쌀하면서도 살짝 달짝지근한 것이 맛있었다. 맛도 맛이려니와 흔하게 구할 수 있는 칡을 밀가루 삼아 국수를 만들어 허기를 면할 수 있다는 점 때문에, 어느새 아낙의 마을에서는 집집마다 칡국수를 만들어 먹었고, 그 이후 영월사람들에게 칡국수는 밥보다 더 친근한 음식이 되었다.
집에서 해먹던 칡국수를 처음 팔기 시작한 것은 1995년, 고씨굴 근처에서 영월 토박이 아줌마가 칡국수집을 내면서부터란다. 영월의 칡국수는 풍족한 오늘의 눈으로 보면 모양이 투박하고 옛날 방법 그대로 만들어 칡맛을 제대로 느낄 수 있어 좋다.

음식점
강원토속음식점 033-372-9014
고향식당 033-372-9117

가 볼만한 곳
선돌- 마치 큰 칼로 절벽을 쪼개다 만 것처럼 생긴 돌기둥이다. 절벽과 선돌 사이로 서강의 푸른 물줄기가 이어진다.
영월읍 방절리 산 122

영월군은 한반도의 모습을 쏙 빼닮은 한반도 지형을 비롯해 선돌,고씨굴, 동강(어라연)등 절경을 자랑하는 명소와 단종 유배지인 청령포, 김삿갓 유적지 등 역사적 유적지를 간직하고 있다. 인구는 약 4만 명.

영월군청 1577-0545

옥천냉면
망향의 애절함 어린 알싸한 맛
겨울에도 냉면을 국수라 부르며 즐겨먹는 사람, 냉면을 가위로 자르지 않는 사람, 냉면 한 그릇을 한두 젓가락 만에 훌훌 마시듯 먹는 사람, 이북에는 평양이나 함흥뿐만 아니라 냉면 없는 고장이 없다고 말하는 사람... 이런 사람들은 고희를 넘긴 실향민 어르신이거나, 집안 어른의 입맛 따라 냉면 맛을 알게 된 그 자손들일 것이다. 1952년, 경기도 옥천에 처음 문을 연 황해도식 냉면집은 냉면으로 상징되는 고향의 맛, 고향을 잃은 마음, 고향의 먹을거리를 잃은 아쉬움, 또 그것을 나누어 먹던 사람들에 대한 그리움에서 비롯되었다. 전쟁의 상흔에 마음 둘 곳이 없었던 실향민들도 옥천에 정통 황해도 냉면과 똑같은 냉면을 만들어내는 곳이 있다는 소문에 ‘고향의 맛’을 보러 몰려들었다. 이 가운데 아예 옥천에 터를 잡고 실향의 아픔과 고향의 맛을 나누며 사는 사람들이 있었다. 그들은 다툼 없이 함께 냉면집을 내 비법과 손님을 나누었는데, 그 수가 점점 늘어났다. 얼마 후 옥천에 콘도가 들어서자 단합대회다 MT다 하며 단체객들이 밀려들고, 주말이면 서울에서 드라이브 삼아 여행 온 사람들이 옥천의 냉면집을 찾으면서 지금의 옥천 냉면마을이 탄생하기에 이르렀다.
황해도식 옥천냉면은 쇠고기 국물에 닭이나 꿩, 돼지 육수를 섞는 평양식 냉면과는 다르게 돼지고기로만 국물을 낸다. 평양식보다 달짝지근한 맛도 덜하고 면발도 쫄깃하지만, 투박하고 맨송맨송한 맛이 오히려 강한 중독성을 띤다. 바로 황해도식 냉면의 특징 그대로인 것이다. 여기에 돼지고기 완자를 곁들여 먹는 새로운 전통이 생겼는데, 옥천냉면에 곁들이는 완자 또한 이북식 왕만두나 부침개처럼 푸짐하고 커다랗다. 손도 크고, 통도 크고 인심까지 푸짐했던 고향을 그리며 완자를 빚었을 실향민들의 마음이 이제는 6번 국도의 명물이 되어 50년 전통의 맛으로 사랑받고 있다.

음식점
30년 전통옥천냉면 031-772-5026
양평 냉면 031-772-3213
40년전통옥천냉면2분점 031-772-9963
옥천느티나무냉면 031-771-4766
옥천함흥냉면 031-772-5145
옥천고읍냉면 031-772-5302
옥천할머니냉면본점 031-771-7872
옥천냉면황해식당 031-773-3575
옥천전통냉면 031-772-5614

가 볼만한 곳
세미원-수생식물을 이용한 자연정화공원으로서, 면적 18만m2 규모에 연못 6개가 있다. 연꽃, 수련, 호아백련 등이 심어져 있는 수련 밭이 유명하다. 이 연못을 거쳐 간 한강물은 중금속과 부유물질이 거의 제거된 뒤 팔당댐으로 흘러들어가도록 구성돼있다.
양평군 양서군 용담리 632 / 031-775-1834

양평군은 아름다운 자연환경, 맛깔 나는 음식, 전시와 공연 등이 이루어지는 문화공간이 많아 서울 사람들의 데이트와 가족 나들이 코스로 각광받는 도시다. 인구 약 9만 명.
양평군청 031-773-5101 www.yp21.net

생선국수
여러 시간 푹 고은 생선 진국의 맛
생선국수는 매운탕에 단지 국수만 말아놓은 것이 아니다. 몇 백 마리의 민물고기를 6-7시간 푹 곤 ‘생선 진국’에 잘 삶은 소면이 푸짐하게 들어가 있어야 제대로 된 생선국수다. 단백질과 칼슘 등이 풍부한 최고의 영양식인데다, 특히 민물고기를 좋아하는 사람들은 사족을 못 쓰며 몰려들 만큼 그 맛이 일품이다. 금강의 상류에 있는 옥천군 청산면 사람들은 가을걷이가 끝나면 금강 지류인 보청천으로 천렵(민물고기잡이)을 나갔다. 이곳의 냇물은 바닥에 온통 자갈이 깔려 물이 투명할 정도로 맑았다. 고기를 한 바구니씩 잡으면 거기에 야채와 갖은 양념, 국수를 넣고 푹 끓여 매운탕을 만들어 먹었다.
사골 국물은 소의 양지머리나 사태, 양, 곱창 등을 넣고 푹 고아야 진한 맛이 나오듯이, 생선국도 생선 아가미나 골, 뼈를 살과 함께 넣고 6-7시간씩 끓여야 비린내가 나지 않고 구수한 맛을 낼 수 있다. 국물이 뽀얗게 우러나면 조심스레 체에 걸러 가시를 발라내고, 고아낸 진한 생선 육수에 고추장을 풀어 간을 한다. 그리고 소면을 넣어 삶은 다음, 파, 애호박, 깻잎, 미나리, 풋고추 등 제철 부재료를 썰어 넣어 한소끔 더 끓이면 맛있는 생선국수가 완성된다. 생선국수를 먹을 때는 도리뱅뱅이 등 뼈째 튀긴 생선튀김을 곁들이면 맛이 배가된다. 옥천군 청산면에는 40년 전부터 생선국수를 직접 만들어 파는 곳이 생기기 시작했는데, 그 후로 서너 곳이 더 생겨 이곳 사람들 사이에서 ‘생선국수 골목’이라 불린다.

음식점
선광집 043-732-8404
청양식당 043-732-8163
청양회관 043-732-8163
대박집 043-733-5788
찐한식당 043-732-3859
금강식당 043-732-3654
대운식당 043-731-0779

가 볼만한 곳

정지용 생가 - 정지용 생가는 초가집 한 채와 헛간 한 채로 단출하다. 앞에는 대표적인 시 ‘향수’를 재현한 듯 물레방아와 실개천, 돌다리가 복원되어 있다.
옥천군 옥천읍 하계리 39 / 043-730-3588

옥천군은 내륙의 중심지에 자리한 교통의 요충지로 금강의 맑은 물이 흐르고 토지가 비옥하다. ‘향수’를 지은 시인 정지용의 생가가 있어 ‘문학의 고장’으로 불린다. 인구는 약 6만 명.
옥천군청 043-730-3114

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