서울 김밥 한 줄 3869원…1년 새 6.8%↑
고봉민김밥인·김가네 등 매장 축소
[토요경제 = 김은선 기자] 인건비와 원재료비가 함께 오르면서 김밥 가게가 빠르게 줄고 있다. 서울 김밥 가격이 1년 새 7% 가까이 뛰었지만 전국 분식점 사업자는 31개월 연속 감소했다. 동네 점포뿐 아니라 주요 김밥 프랜차이즈도 매장 축소와 수익성 악화를 겪고 있다.
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| ▲ 서울의 한 김밥가게에서 판매 중인 김밥 [연합뉴스] |
30일 국세청 국세통계포털(TASIS)에 따르면 올해 6월 전국 분식점 사업자는 4만7863명으로 집계됐다. 2023년 11월 5만4088명에서 같은 해 12월 5만3760명으로 줄어든 이후 감소세가 이어지고 있다. 지난해 9월에는 4만9913명을 기록하며 5만명 선도 무너졌다.
가격 부담은 커졌다. 한국소비자원 가격정보종합포털 참가격에 따르면 지난 7월 서울의 김밥 한 줄 평균 가격은 3869원으로 전년동월 3623원보다 6.8% 올랐다. 같은 기간 칼국수 3.6%, 삼겹살 3.3%, 냉면 2.2% 등 다른 외식 품목보다 상승 폭이 컸다.
김밥 가격은 지난해 12월 3723원에서 올해 1월 3800원으로 오른 뒤 6월 3838원, 7월 3869원으로 올해 들어 세 차례 상승했다.
손이 많이 필요한 김밥은 인건비 변화에 민감한 메뉴다. 시간당 최저임금은 지난해 처음으로 1만원을 넘어선 1만30원을 기록했다. 올해는 2.9% 오른 1만320원이며 내년에는 3.7% 인상된 1만700원이 적용된다.
재료비도 오름세다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 마른김 10장의 평균 소매가격은 2021년 899원에서 올해 1422원으로 매년 상승했다. 최근 폭염으로 시금치 등 엽채류 가격까지 뛰면서 원가 부담이 한층 커졌다.
프랜차이즈도 예외가 아니다. 공정거래위원회 가맹사업거래 정보공개서와 각 브랜드 홈페이지 등에 따르면 고봉민김밥인의 매장은 2020년 591개에서 2024년 450개, 올해 383개로 줄었다.
운영사 케이비엠(KBM)은 2024년 4억4000만원의 영업손실을 기록한 데 이어 지난해에는 적자가 9억9000만원으로 두 배 넘게 확대됐다.
가맹점 수 2위 김가네도 2021년 459개에서 올해 335개로 감소했다. 2024년 2억7000만원의 영업손실에서 지난해 1억8000만원의 영업이익으로 돌아섰지만, 당기순손실은 3500만원에서 1억2000만원으로 커졌다. 김가네 대학로 1호점도 지난 7월 31일 문을 닫았다.
얌샘김밥 매장은 2023년 233개에서 올해 217개로 줄었고, 싸다김밥은 지난해 101개에서 올해 96개로 감소했다. 바르다김선생 역시 2021년 150개에서 올해 87개로 축소됐다.
토요경제 / 김은선 기자 kes@sateconomy.co.kr
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