창업시장 경쟁이 치열한 가운데 외식시장에서는 재미와 차별화된 요소로 소비자들의 니즈를 충족시키는 것이 성공확률을 높이는 방법으로 손꼽히고 있다. 맛이 상향평준화 된 만큼 맛 이외의 것에서도 경쟁력을 강화하는 것이 중요하다는 것이다. 이에 차별화 된 인테리어와 재미요소를 갖춘 브랜드들이 증가하고 있다.
조개찜전문점 ‘사도시찜마니’(www.zzimmani.com)는 이모작 경영으로 점심·저녁시간대 모두 고객들의 발길이 끊이지 않고 있다. 음식 조리시간이 짧아 점심식사를 즐기기에도 무리가 없을 뿐 아니라 조개찜, 꽃게찜 등은 저녁 술안주도로 인기가 높다.
이 같이 점심·저녁 이모작 매출로 고객들의 만족은 물론, 가맹점주의 만족도도 매우 높아 최근 저변이 빠르게 확대되고 있다.
실내포장마차 브랜드 ‘수상한 포차’(www.susanghan.kr)는 최근 퓨전 트렌드에 지친 소비시장을 공략하기 위해 정통 포장마차 콘셉트를 선보이고 있다. 그러면서도 자칫 식상할 수 있는 요소에 고재목, 스테인레스 테이블 등 고가의 재료로 고급스러운 분위기를 연출해 실내 포장마차의 수준을 한단계 업그레이드 시켰다.
안주 역시 퓨전 메뉴를 지양하고 정통 포장마차 메뉴를 선보이고 있으며, 각 메뉴 모두 맛집을 기준으로 한 소스개발로 퀄리티를 높였다. 특히 대다수 메뉴가 1만원 내외로 가격부담이 없어 누구나 편안하게 즐길 수 있도록 했다.
현재 수상한 포차는 MBC 수목드라마 ‘아이두 아이두’ 제작지원을 통해 브랜드 인지도가 빠르게 확산되고 있으며, 지난해 11월 가맹사업을 시작한 후 현재까지 약 40여개 가맹점을 확보하고 있을 정도로 가파른 성장세를 보이고 있다.
뿐만 아니라 지난달부터 가수 아이유와 함께하는 다양한 이벤트로 높은 인기를 끌던 것에 이어 SBS 일일드라마 ‘그래도 당신’에 제작지원을 나서는 등 공격적인 마케팅을 펼치고 있다.
멕시카나 치킨은 주인공인 순영(신은경) 가족이 운영하는 치킨집으로 실제 매장이 노출돼 1989년부터 이어져온 강력한 브랜드 파워에 인지도가 더 높아질 것으로 기대된다.
호프전문점 ‘펀비어킹’(www.funbeerking.com)은 바이킹을 콘셉트로 ‘도심 속 비어카페’를 선보이고 있다. 북유럽 바이킹 신화를 모티브로 한 스토리 있는 브랜드 명부터 외부 익스테리어와 내부 디스플레이까지 하나의 콘셉트로 이뤄져 브랜드만의 색깔을 입혔다.
펀비어킹의 강점은 인테리어 뿐만 아니라 다양한 이벤트 진행으로 ‘펀’(fun) 요소를 갖췄다는 것이다.
펀비어킹은 자체 송출 방송을 통해 영화프로모션, 포토이벤트 등을 진행하고 있다. 고객참여로 진행되는 이벤트로 추첨을 통해 5000cc 맥주 제공, 영화 티켓 제공 등 다양한 혜택을 제공하고 있다. 뿐만 아니라 안주 역시 치킨을 포함한 모든 메뉴 모두 반반 주문이 가능해 고객 선택의 폭을 넓혔다.
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